Paukštienos sūris

Jums prireiks:
1.0,5 kg virtos vištienos, kalakutienos, triušienos ar kurapkos mėsos,
2.200 g sviesto,
3.100 g olandiško ar kitokio sūrio,
pipirų, druskos.
4.1 virta morka,
5.1 kietai virtas kiaušinis,
6.2 – 3 stiklinės sultinio drebučiams,
salierų lapelių.

Veiksmai:
Pagaminti stiprų paukštienos sultinį, įpilti į rantuotą metalinę formą 2 cm storio sluoksniu ir palikti, kad gerai sustingtų. Ant drebučių padėti gražiai išpjaustytus virtų morkų, petražolių ir kiaušinių griežinėlius.
Po to virtą arba keptą paukštieną, išėmus kaulus, du kartus permalti, sudėti į dubenį, gerai ištrinti, pridėti druskos bei maltų pipirų ir truputį atskiesti sultiniu. Sviestą atskirai ištrinti iki baltumo, į jį sudėti mėsos masę, tarkuotа sūrį, gerai išsukti ir padaryti pusrutulį, kurį įdėti į formą ant drebučių ir užpilti atšalusiu, bet dar nesustingusiu drebučių sultiniu, kad apsemtų. Kai mėsos sūris atšals ir drebučiai sustings, formą trumpam laikui pamerkti į karštą vandenį ir išversti į negilią lėkštę. Aplink puošti salotų lapais ir sviestinėmis rožytėmis. Skanaus!